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糯米藕浇层桂花蜜
发布时间:2008-01-23 浏览次数: 次 评论:
核心提示:几次想做糯米藕,别的不说,单有了这个想法,就觉得不胜其烦。  菜馆子里一碟桂花糖藕,伶伶丁丁几片,摆个小造型,喀嚓斩掉你荷包里十余元银钱。超市里的袋装品,模样不美,且一味的恶甜,实在太不尽人意了。  

   

几次想做糯米藕,别的不说,单有了这个想法,就觉得不胜其烦。

菜馆子里一碟桂花糖藕,伶伶丁丁几片,摆个小造型,喀嚓斩掉你荷包里十余元银钱。超市里的袋装品,模样不美,且一味的恶甜,实在太不尽人意了。

少不得也动一次手试试,上次买菜,打算挑一截藕,于是虚心向摊主请教,依他的指点买了一截状如胖美人玉臂的。

家里竟没有糯米,只得将就拿煮饭的泰国香米泡水,泡了倒有一天,几乎把这事忘了,打开冰箱发现那碗米,才猛然想起来,取出沥干备用。

翻出那一段藕,洗净,切掉一头,把藕身里的洞眼冲洗干净。然后,就是很烦人很烦人的工作——向藕洞里捅米。天儿热呀,左手扶藕,手指还得在上面拢成圈儿,右手用小勺子舀一勺米放好,再拿筷子一个洞眼一个洞眼的捅进去,每个洞眼都要摁得结实,不上五分钟,汗流浃背肩膊酸痛,我得搬到空凋跟前继续捅。

恍惚记得《书剑恩仇录》里有个细节,陈家洛夜探陈宅,见到旧日的丫鬟晴画,此卿要再为公子爷梳一次辫子,并先端来百合汤糯米藕。陈大舵主是何等福气,背后有美人拂发,口中品着甜点,又拿筷子将藕片里的糯米球顶出来,自己吃一颗,喂给晴画一颗,晴画遂笑道:“你还是这个老脾气!”这一举动颇有怡红公子的风范。

我这里却是捅得一身大汗叫苦不迭,可见,不劳而吃是一件多么优雅浪漫的事!

花了半个小时总算捅好了,比筷子还细的洞眼儿就免了吧,总不能拿根竹签子再戳。将切掉的小头对上,用牙签固定。

踌躇了一会,还是选了高压锅,实在是懒得一趟趟往厨房里奔波,何况这也是爱惜火力,节省煤气费用之举。

煮沸后哗啦啦倒进上半袋子冰糖,此味小食的确是劳民伤财呵。

小火,开油烟机,高压锅只轻轻地喷气——我去也。

两小时后关火,取出,冷至不烫手,切片,虽非佳品,却也凑合。

吃得时候并无须冷透,浇一层桂花儿蜜,又甜又糯。若没有桂花蜜,可用桂花糖浆。再没有,浇些自制的糖汁子也无妨。

事事讲究完美,藕好糖好米好蜜好,小火细烹四个小时,还要配上好碟子,哪有那么如意的事?

 
 
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