桂花酱是我很久以前吃过的，那时还小，恰到人家玩耍，邻居从一个盛了橙黄色果酱的瓶子里舀出一大勺，用冰冰的水沏了拿给我，还没喝就闻到浓郁的桂花香，尝一口冰凉酸甜，比现在任何的饮料都美味！后来看了别的书，才知道这桂花酱的做法： 把盛开的桂花摘下来，轻轻洗净，装在玻璃瓶子里有半罐，再把酸梅肉拨下来放入，然后把蜂蜜倒满罐子，把瓶子封口，能用蜡封的话最好，密封的水平与果酱的口感大有关系。10天以后就可以吃了，但是能耐的住性子的接着等的就有更好的口福了，这酱是愈旧愈香。 吃的时候，可以涂在面包片上、馒头片上，可以做甜品的调味：刨一小叠冰，把酱浇在上面；作水果或蔬菜沙拉时用它代替沙拉酱别有风味；也可以就平平常常的蘸水果吃，都美极了！我还是最喜欢第一次尝它时的吃法，用冰凉的水沏了喝，香甜爽口，微酸直沁心底……     还听说把新鲜的桂花瓣与新茶一起放，让茶吸收桂花的清香，等桂花干了后把茶拿来沏，就是地地道道的桂花茶了。但我只听过这法子，还未曾试，并不知效果如何，想来应当不错。如有试过的请告之。：）