这两天正是赏梅旺季，在光福香雪海景区外摆摊的徐泉福的生意也格外红火——他的商品比较特殊，专卖用梅酱腌制的桂花，一天卖个几十瓶不是问题。徐泉福一边摆弄着摊上的土产，一边说，不是我夸的，我卖的保鲜桂花保存五六年都色香味不变，这是独门秘诀！ 老徐说的酱桂花独门秘诀倒也不是吹的。自古以来，光福花农就有用梅子打成酱，来腌制桂花的传统，用梅酱腌制的桂花不褪色、不变质，其色香味可保存五年。苏州市场历来对这种保鲜桂花的需求量很大，煮汤圆、做糕点、糖芋艿、做年糕都要放些桂花，这就给光福的桂花和梅花都提供了一个发展空间，因此农民就大片大片的栽种梅花，终于形成甲天下的“香雪海”梅林。同时，也造就了中国最大的桂花园。在香雪海的山背后，有两千亩古桂园环绕太湖十华里的壮丽景观。徐泉福的腌桂花手艺也是祖传的，从小就开始腌了，从前镇上还有专门的酿造厂——那个时候苏州的保鲜桂花特别出名，天津北京等地方都到这里进货。 然而好景不长，从节约成本出发，部分厂家用香精等替代纯桂花原料，与此同时，柠檬酸等工业用品的出现，也纷纷抢占传统腌桂花的市场。梅酱桂花渐渐退出市场，当地花农把桂花采下来后大部分直接卖给贩子，自己还用梅酱腌制的则非常少了。梅花和桂花不再是相辅相成的孪生姐妹。青梅不值钱，梅树只能供观赏以后，不少人家更将梅树砍了种上其它作物。千亩“香雪海”的规模日渐萎缩。 然而徐泉福却是个例外，香雪海景区的吴亦农告诉记者，每年春季的梅花节，老徐都是这里的常客，卖梅酱桂花更是他的招牌。徐泉福说，每年十月份的时候，把桂花采下来，他总要手工采个百把斤，用盐和梅酱拌拌，腌个几百瓶，然后摆到春节过后，赏梅开始的时候，正好是销售旺季，许多老主顾都会来买。现代人讲究自然环保，青梅的保健作用是老外都认可的，这种纯天然食品最好不过了。在景区门口，许多游客也频频光顾老徐的生意，这种商品比较有地方特色，又是农家的自产自销产品。从木渎赶到光福来赏梅花的金女士一家一买就是四五瓶。本地人都买的，现在只能在这里看到了，别的地方都买不到了。老徐说，这种手工制的腌桂花越来越少了，也是当地特有文化的一种产物，跟香雪海的梅文化息息相关。它在这里也算是一道风景了。 记者获悉，刚刚申报三A景区的光福镇已经将重现当年“香雪海”盛况列入政府工作计划，并即将着手进行规划设计。如果将这种传统手工艺加以重新包装，与梅文化有着深厚渊源的梅酱桂花工艺很有可能将是梅花“甲天下”邓尉香雪海的一道特殊风景。 |
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